お世話になってます。かすくんです。
2児のパパの作り置きおかずの紹介です。
皆さん、毎日のご飯作りお疲れ様です。
主婦・主夫にとって、家事の最大の苦労は毎日のご飯作り。
作り置きで普段のご飯作りの負担を少しでも減らせるよう、この記事を参考にしてください。
今回の塩だけレシピ
今回はコンソメスープ
皆さん食事に汁物って付けてますか？
正直作り置きの家庭では汁物って用意し辛いですよね。我が家もそうです。
理由は
「鍋ごと保存したいけど冷蔵庫入らない」
「作り置くほど大量に作れない」
などなど、汁物とご飯はどうしてもその都度作る家庭が多いと思います。
最近は味噌玉作って冷凍保存しておく方が多いんですかね。
汁物としてだけではなく、調理素材としての活用
今回は、スープとしても美味しいですが、アレンジに向けてのコンソメスープの作り方です。
コンソメや鶏ガラ、和風出汁など、いまはどの家庭でも出汁は粉末でストックしているかと思います。
我が家でもそうです。
皆さん、出汁粉末の内容って見てますか？
調味料(アミノ酸等)や乳糖、pH調整剤とか、何かわからないもの入ってませんか？
我が家は添加物の入っていないものを使用しています。
添加物に関してのお話はまた後日。
今回は手作りのコンソメスープです。
材料：野菜クズ
水300～500
塩小さじ1/2
胡椒(お好み)
水切りネット(できれば不織布)
以上
材料は本当に何でもいいです。
調理の時に出た、捨てる予定の野菜クズ。
野菜クズを不織布ネットに入れて鍋に水と一緒に入れて沸騰したら弱火で5分くらい煮る。
不織布ネットごと野菜クズを出して塩を少し入れて完成。
塩はできるだけ少ない量でOK。
作ったコンソメスープはそのままでも美味しくいただけますが、
アレンジとしては
オニオンスープやポトフ、ミネストローネやミルクスープとか。
あとはロールキャベツのスープとか、カレーの水の代わりとか。
普段コンソメ顆粒を使用する時の使い方でOK！
野菜クズは何でもOK
捨てようと思っている野菜クズ
例えば、
茄子やトマトのヘタ
アボカドやカボチャの種
キャベツ・レタス・リンゴの芯
ネギ・玉ねぎ・ほうれん草の根っこ
果物(リンゴとかスイカとか)・枝豆の皮
セロリの葉っぱ・キャベツの外葉
きのこの石づき、青ネギのカピカピになっている部分 などなど
基本的にはタンパク質ではなく野菜類の方が作り置きに使うには劣化しにくいかなと思います。
もちろん上記以外でも何でも入れて大丈夫！
捨てようと思った物は全部入れちゃってください。
大根の皮とか、キャベツの外葉とか、カボチャの種とか、ある程度の量が確保できれば調理に使うけども、ほんの少ししか出ないのであれば捨てちゃうかと思います。
冷凍してもOK！野菜は冷凍すると特に食感が悪くなり、栄養価も変化がありますが、そもそも食べられないから捨てる部分だし、出汁だけとるので問題なし！
とりあえず調理の際は別容器に野菜クズだけ入れて冷凍して、溜まったらコンソメスープにしちゃいましょう。
おすすめの野菜クズ
①セロリの葉
②トマトのヘタ
③ニンニクの根と芽
④カボチャのワタ(種が絡みついているところ) などなど。
特に旨み成分と香りが出やすい物ですね。
皆さんのおすすめの野菜があれば教えてください。
無添加にもSDGｓも気にしたテクニックでした。
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